Niedersachsen ist oberlecker

Unsere umfangreiche Speisekarte kombiniert regionale, niedersächsische Küche mit Fischgerichten der nahegelegenen Küste sowie saisonale Besonderheiten. Besonders stolz sind wir auf unsere Wildgerichte von unserem hauseigenen Damwild. Sie können unser Angebot auch außer Haus genießen!

unsere speisekarte

Vorspeisen

Rinder Carpaccio – dünn geschnitten -

Olivenöl | Rucola | Parmesan | geröstetes Ciabatta Brot
Tomate-Mozzarella

Basilikum-Pesto | geröstetes Ciabatta Brot
Bruschetta

marinierte Tomatenwürfel auf geröstetem Ciabatta Brot | Rucola | Olivenöl | Balsamico
kleines Tartar vom Weiderind - klassisch angemacht

Zwiebeln | Essiggurke | Kapern | Paprikagewürz | Eigelb | Brot/Baguette | Butter
Knackiger Vorspeisensalat

Blattsalat | Gurke | Tomate | Paprika | rote Zwiebeln | Kräuter-Joghurt-Dressing
Opas Gurkensalat

Salatgurke | Essig | Öl | rote Zwiebeln | Dill
Omas Kartoffelsuppe

Knuspriger Speck | Brotchip
Altwarmbüchener Hochzeitssuppe

Rinderkraftbrühe | Fleischbällchen | feine Gemüsestreifen | Eierstich I Nudeln
Tomatencremesuppe mit Sahnehaube
Hausgemachte Gulaschsuppe

Hauptspeisen

Fisch

Zwei Matjes Filets "Hausfrauen Art"

Zwiebel | Apfel | Sahne | Dill | Petersilienkartoffeln
Gebratenes Lachsfilet

Orangen-Hollandaise | Petersilienkartoffeln | Opas Gurkensalat
Gebratenes Zanderfilet ,,Finkenwerder Art"

Knuspriger Speck | Zwiebeln | Rosmarinkartoffeln | frisches Marktgemüse

Fleisch

Steaks

Saftiges Argentinisches Rumpsteak
Zartes Argentinisches Filetsteak

als "Art des Hauses"

Champignons | Zwiebeln | Bratkartoffeln | Sauce Hollandaise | Knackiger Salat
als "Madagaskar"

Pikante Pfeffersoße | Pommes frites | knackiger Salat

Rib-Eye-Steak "Entrecôte" (ca. 200 g)

Kräuterbutter | Speckbohnen | Ofenkartoffel

Dry Aged Beef

Beim Dry Aging oder Trockenreifung wird das Fleisch bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit abgehängt, wodurch es einen vollmundigen, leicht nussigen Geschmack bekommt. Aufgrund des zeitaufwendigen Verfahrens werden heute nur noch ausgesuchte Fleischspezialitäten auf diese Weise veredelt.

Dry Aged Rib-Eye "Entrecôte" 250 g

4 Wochen gereiftes Entrecôte vom pommerschen "Schwarzbunten"
Dry Aged IBP US Rinderfilet 200 g

Zartes Filet vom maisgefutterten Hereford-Rind der Iowa Beef Packers

Original Wiener Schnitzel vom Wiesenkalb

Kalbsschnitzel | Zitrone | Preiselbeeren | Pommes frites | Opas Gurkensalat
Schweineschnitzel vom Strohschwein als "Holzfäller Art"

Spiegelei | Schmorzwiebeln | Bratkartoffeln | knackiger Salat
Schweineschnitzel vom Strohschwein als "Jäger Art"

Pilzrahmsoße | Bratkartoffeln | knackiger Salat
Schweineschnitzel vom Strohschwein als "Sambal"

Sambalsoße | Bratkartoffeln | knackiger Salat
Cordon Bleu vom Strohschwein

Gefülltes Schweineschnitzel mit Käse und Schinken
Sauce Hollandaise | Pommes frites | knackiger Salat
Hähnchenbrustfilet mit Café de Paris Soße

Bräunliche Kräutersoße | Rosmarinkartoffeln | mediterranes Gemüse
Geschmorter Wildbraten aus der Keule

Waldpilzrahmsoße | Apfel-Rotkohl | Preiselbeeren | Kroketten
Damwildrückenfilet aus eigener Zucht, rosa gebraten

Waldpilzrahmsoße | Apfel-Rotkohl | Preiselbeerbirne | Kroketten
Wildkalbssahnegulasch aus eigener Zucht

Apfel-Rotkohl | Preiselbeeren | Kroketten
Grillteller mit Rind, Schwein, Hähnchenbrust & Grillwurst

Pikante Pfeffersoße | Bratkartoffeln | knackiger Salat
Züricher Geschnetzeltes vom Wiesenkalb

Pilzrahmsoße | Butterspätzle mit Schnittlauch | Opas Gurkensalat
Rinderroulade

Schmorsoße | Apfel-Rotkohl | Petersilienkartoffeln
Kalbsroulade Saltimbocca vom Wiesenkalb

Pestosoße | Prosciutto | Salbei | Kartoffelpüree | Mediterranes Gemüse

Wir servieren zu unseren Dry-Aged-Steaks eine feine Auswahl an Steaksoßen und hausgemachte Kräuterbutter.

Wählen Sie bitte außerdem je eine Beilage aus:

Kartoffel-Wedges, Ofenkartoffel mit frischem Kräuterquark, Rosmarinkartoffeln oder Pommes frites
Speckbohnen, knackiger Salat oder frisches Marktgemüse

Verschiedenes

Hausgemachtes Rindertartar, zum selbst abschmecken

Zwiebeln | Essiggurke | Kapern | Sardelle | Eigelb | Brot | Butter
Gebratenes Roastbeef, kalt aufgeschnitten

Hausgemachte Remouladensoße | Bratkartoffeln | knackiger Salat
Hausgemachte Sülze vom Strohschwein

Hausgemachte Remouladensoße | Bratkartoffeln | Essiggurke
Original Riesencurrywurst mit Pommes frites
Wild-West-Babecue Burger (ca. 180 g Black Angus Beef)

Sesam-Bun | Barbecue Soße | Schmorzwiebeln | Speck | Cheddarkäse | Tomate | Salat | Süßkartoffelpommes
Königsberger Klopse

Kapernsoße | Petersilienkartoffeln | Rote-Beete-Salat
Bauern Omelett

Schmorsoße | 3 Weserberglandeier | Kartoffeln | Schinken | Zwiebeln

Vegetarische Gerichte

Bandnudeln

Butter-Trüffelsoße | Champignons | Rucola
Ofenkartoffel mit Kräuterquark

Mediterranes Pfannengemüse
Mediterraner Salat

Blattsalat | getrocknete Tomaten | Paprika | Mozzarella | Oliven | Vinaigrette | geröstetes Ciabatta Brot
Gefüllte Paprikaschote mit Couscous Füllung

Mediterranes Pfannengemüse | pikante Pfeffersoße | Rucola
Käsespätzle mit gebratenen Zwiebeln

Zwiebeln | Schnittlauch | Opas Gurkensalat

Jedes vegetarische Gericht wahlweise mit:

gebratenen Rinderstreifen
gebratenen Hähnchenstreifen
geräucherten Fjord-Lachsstreifen
mediterranem Pfannengemüse

Hausgemachte Remouladensoße | Bratkartoffeln | Essiggurke

Dessert

Mousse au Chocolat mit Sahne
Gemischtes Eis mit Sahne

3 Kugeln – verschiedene Sorten
Vanilleeis mit heißer Schokoladensoße
Vanilleeis mit heißen Himbeeren
Vanilleeis mit heißen Brombeeren

Saisonal

Frische Erdbeeren mit Sahne
Vanilleeis mit frischen Erdbeeren und Sahne
Vanillepudding mit frischen Erdbeeren
Panna Cotta mit Erbeercoulis
Hausgemachtes Tiramisu der Saison – Erdbeertiramisu

Biskuitboden | Kaffee | Mascarpone
Hennies Schlemmerteller

Hausgemachtes Tiramisu der Saison | Kugel Vanilleeis | Mousse au Chocolat